ETIQUETA DE HARINA DE PLATANO FORTIPLAT

ETIQUETA DISEÑADA PARA EL EMPAQUE DE LA HARINA DE PLATANO PARA CONSUMO HUMANO

ETIQUETA DISEÑADA PARA EL EMPAQUE DE LA HARINA DE PLATANO PARA CONSUMO ANIMAL

ETAPAS DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE HARINA DE PLATANO

El proceso de elaboración de harina de plátano es muy facil, se llevan a cabo las siguientes etapas.

1. ADECUACIÓN DE LA MATERIA PRIMA: los plátanos se lavan para retirar el sucio que puede mas tarde contaminar el producto.
2. COCCIÓN: Los plátanos se cocinan por 10 0 15 minutos, con el fin de eliminar la savia pagajosa, hacer más facil el pelado y volver el producto más digerible a la hora de consumirlo.
3. PELADO: se retira la cáscara del platano. esta se utiliza para hacer harina para consumo animal.
4. PORCIONADO: El plátano una vez pelado se porciona en tajadas bien delgadas para que se deshidraten mas facilmente.
5. DESHIDRATACIÓN: esta etapa consiste en secar o deshidratar las tajadas con el fin de retirarle la humedad. se realiza exponiendo las tajadas a la irradiación solar. puede durar de 1 a 2 días.
6. MOLIENDA: una vez las tajadas estan completamente secas se muelen. la moliemnda debe ser fina para que la textura de la harina sea más agradable. entre mas secas las tajadas el rendimiento de la harina es mayor en la molienda, además la vida útil del producto se prolonga por mas tiempo, ya que en una harina humeda hay crecimiento de hongos.
7.TAMIZADO: El tamizado se hace con el fin de retirar partículas gruesas y obtener una harina muy fina. los residuos que quedan en esta etapa (partículas gruesas) se adicionan a la harina de consumo animal.
8. EMPACADO: Es la última etapa del proceso. la harina se empaca en bolsas que deben quedar selladas adecuadamente para evitar la entrada de humedad y microorganismos que puedadan afectar la vida útil del producto final.
7.

RECETAS CON HARINA DE PLÁTANO

A continuación te presentamos algunas deliciosas recetas que puedes preparar con harina de plátano FORTIPLAT. Si conoces otras recetas diferentes a estas, te agradecemos que las compartas con nosotros.

PREPÁRALAS EN TU CASA Y DISFRÚTALAS!!!!



Colada

INGREDIENTES

-2 tazas de leche

-1 taza de agua

-4 cucharadas de harina de plátano

-azúcar al gusto

-1 pizca de sal

PREPARACIÓN

En 1 taza de agua,  disolver 4 cucharadas de harina de plátano, calentar hasta ebullición revolviendo constantemente para evitar formación de grumos. Adicionar 2 tazas de leche y azúcar al gusto,  dejar hervir hasta que la leche se cocine. Servir frio o caliente. Para niños se recomienda sustituir el agua por leche entera para una mejor nutrición.

BIZCOCHO

INGREDIENTES:

- 3 tazas de harina de plátano mezclado con 50 g de harina de trigo
- 1 yogur natural
- 3 huevos
- 2 tazas de azúcar
 -1 sobre de levadura

- 1 cucharada de aceite

PREPARACIÓN

En un recipiente se mezcla la harina de plátano que ya contiene harina de trigo con la levadura, los huevos, el azúcar, el aceite y el yogur, mezclar bien hasta que no haya grumos.

Verter la mezcla en un molde engrasado y llevar al horno a 160 °C. probar que está lista introduciendo un cuchillo, si este sale limpio entonces el bizcocho estará listo. Desmoldar, dejar enfriar y porcionar.

TORTA

INGREDIENTES:

-250 gr de harina de plátano

-200 gr de azúcar moreno

-3 huevos

- 1 sobre de levadura

-1 pizca de sal

-uvas pasas al gusto

-1 trago de ron

-150 gr de margarina

-1 taza de leche

PREPARACIÓN

Se mezclan la harina y la levadura, se le adiciona la mantequilla, la pisca de sal y el azúcar. Cuando estén bien unidas, se añaden los huevos, uno a uno, batiendo la masa.  Una vez se han incorporado los tres huevos, se incorpora el ron. Se vierte la mitad de la  mezcla en un molde engrasado  y se añaden las pasas a la otra mitad y se incorpora todo al molde (esto se hace para evitar que las pasas se vallan todas al fondo). Se lleva al horno a 180 °C, por 40 min.

 Al término de la cocción, se introduce un cuchillo en el centro de la torta. Si sale seco, está lista la torta, si por el contrario, sale húmedo y con restos de masa, se debe prolongar la cocción durante otros 10 minutos.

Finalmente, se saca la torta del horno y se desmolda, dejándola enfriar a temperatura ambiente.

Chescake de Platano (tomado de recetas fruco)

INGREDIENTES:

-1 taza de harina de plátano

-1 paquete de galletas ducales o doré

-90 gr de margarina derretida

-500 gr de queso crema

-3/4 de taza de azúcar moreno

-4 huevos

-1 cucharada de vainilla

-1 taza de crema de leche

PREPARACIÓN

 Desmigamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Repartimos la mezcla por el fondo de un molde desmontable de 24 cms de diámetro.

Mezclamos el queso crema con el azúcar, batiéndolo bien. Cuando esté bien batido, le añadimos los huevos, uno a uno, y seguimos batiendo. Le añadimos la vainilla y la crema y, al final, incorporamos la harina de plátano. Batimos bien el conjunto.

Vertemos la mezcla en el molde y lo horneamos a 180ºC, al baño maría, durante unos 90 minutos Cuando el cheesecake este algo firme podremos apagar el horno. Dejaremos enfriar la tarta dentro del horno, para que no se baje. Cuando haya templado la pondremos en la nevera.

Cuando ya esté fresca la desmoldamos y dejamos que siga enfriando una hora más. Podemos adornar la tarta con rodajas de plátano, rociadas con unas gotitas de limón. O, incluso mejor, con crema de chocolate para los más golosos.

Pan de harina de plátano

INGREDIENTES:

-1 taza de harina de plátano

-½ taza de harina de trigo

- ½ taza de azúcar moreno

- ½ taza de azúcar blanca

-4 huevos

-½ taza de leche

-1 cucharada de vainilla

-1 cucharada de sal

-2 cucharadas de levadura en polvo

-2 cucharadas de bicarbonato

-40 gr mantequilla

- ½ taza de uvas pasas o nueces picadas

PREPARACIÓN

Se sigue el mismo procedimiento de un pan normal. Se tamiza la harina de plátano y la de trigo en un recipiente, se añade sal, la mantequilla y la levadura. Luego se le agrega agua caliente poco a poco (mezclando a la vez) hasta que la masa se moje entera (medio vaso más o menos). Si nos pasamos de agua y queda muy blanda pues se añade más harina de plátano. Una vez está la masa lista, que no se nos pega a las manos, se deja reposar 1 a 2 horas a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño. Una vez ha crecido la masa se vuelve a amasar un poco añadiendo las pasas hasta que se integren. Luego dejar reposar 30 a 40 minutos. Hornear en un molde engrasado 20 min. a 220º y luego bajar a 180º y mantenerlo durante 15 min más y dejar enfriar.

GALLETAS

Ingredientes

·         2 tazas de Harina de plátano

·         1 taza de harina de trigo

·         1/2 taza de Azúcar

·         125 grs. de Mantequilla

·         1 Huevo

·         1 cucharadita de Vainilla

PREPARACIÓN 

Colocar la Harina en un recipiente y mezclar con la mantequilla, cuando estén unidas, agregar los demás ingredientes. Amasar hasta tener una masa compacta. extienda con un rodillo hasta tener aproximadamente una capa de 1/2 cm, con un molde para galletas, cortar la masa. Hornear de unos 8 a 10 minutos, con el horno previamente precalentado y retirar.

PANQUEQUE

INGREDIENTES

- 200 gr de harina de plátano

- 1/2 litro de leche
- 4 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
-1 cucharadita de azúcar y 1 pizca de sal
- 1 cucharada de aceite
- margarina para untar

PREPARACIÓN:

Mezclar bien todos los ingredientes, hasta tener una masa sin grumos, no muy espesa. Calentar bien un sartén antiadherente, para que no se peguen, untar con margarina, solo lo necesario para  cubrir  todo el sartén. Poner un cucharón de la masa en el centro del sartén y girarlo para que cubra todo el fondo. Cocinar de ambos lados. Hacer lo mismo hasta llegar a la cantidad de panqueques necesarios (unos 6 u 8).

Untar cada panqueque con dulce de leche, miel, azúcar glass, queso rallado o lo que desee.

FORMATO DE ENCUESTA

A CONTINUACIÓN ENCONTRARÁS EL FORMATO DE LA ENCUESTA APLICADA PARA CONOCER LA ACEPTACIÓN DE LA HARINA DE PLATANO FORTIPLAT A TRAVES DE UNA DELICIOSA COLADA.

Te invito que en tus comentarios respondas las preguntas que aparecen en esta encuesta:

ENCUESTA

EDAD:__________________________ GENERO:    M_______    F______

1)    DE ACUERDO A LA SIGUIENTE ESCALA COMO CALIFICAS LA COLADA DE HERINA DE PLÁTANO “FORTIPLAT”-

__ME GUSTA MUCHO

__ME GUSTA

__NI ME GUSTA, NI ME DISGUSTA

__ME DISGUSTA

__ME DISGUSTA MUCHO

2)    DEL 1 AL 10 QUE VALOR LE DAS A LA COLADA DE HARINA DE PLÁTANO “FORTIPLAT”

1      2       3      4       5      6      7      8      9      10

3)    COMO TE GUSTA MAS LA COLADA DE HARINA DE PLÁTANO “FORTIPLAT”

                               ____CALIENTE               ______FRIA

4)    HAS COMPRADO ANTES UN PRODUCTO IGUAL A FORTIPLAT

_____SI    _____N0

5)    TE GUSTARIA QUE EN EL MERCADO SE VENDIERA ESTE PRODUCTO

______SI    ______NO

6)    CUANTO ESTARÍAS DISPUESTO A PAGAR POR 1 LIBRA DE  HARINA DE PLÁTANO “FORTIPLAT”

___$1.500       ___$2.000       ___$2-500       ___$3.000      ___ $3.500

DIAPOSITIVAS

VIDEO DEL PROCESO DE ELABORACION DE HARINA FORTIPLAT

Los invito a observar este video, que muestra de manera sencilla la elaboración de harina de plátano verde. sigue el enlace y haz tus comentarios. http://www.youtube.com/watch?v=993uXPSdHjI&feature=plcp

DEGUSTACIÓN FORTIPLAT. resultados de la encuesta

LA HARINA  FORTIPLAT  SE DIO A DEGUSTAR EN FORMA DE COLADA


 

Muestra:  300 personas

Edad: 8 - 45 años





Los resultados obtenidos en esta degustación fueron positivos, la colalada elaborada con harina de plátano FORTIPLAT gustó mucho en la comunidad. Tanto  en hombres como en mujeres tuvo una excelente aceptación, independientemente de la edad.





En una escala númerica del 1 al 10, el 40% de los encuestados dieron dieron una calificación de 10 puntos a la colada de harina de plátano FORTIPLAT. 

 A la pregunta ¿como te gusta más la colada de harina de plátano FORTIPLAT, fría o caliente? El 57% de los encuestados rspondío que caliente y el 43% dijo que fría. la diferencia no es mucha, lo que significa que la colada gusta tanto fria como caliente, con una inclinación hacia la bebida caliente, debido talvez a la tradición de consumir este tipo de alimentos siempre caliente.

A la pregunta ¿has comprado antes un producto igual a FORTIPLAT?,  un 87% respondío que NO. lo que indica que hay un posible mercado potencial para la harina de plátano FORTIPLAT. 

Cuando se les preguntó a los encuestados si les gustaría   que en el mercado hubiese un producto igual a FORTIPLAT, el 98% de los encuestados respondieron que SI, lo que confirma que el producto tendra buena aceptacíon en el mercado.  

      



CONCLUSIÓN

• SIN IMPORTAR EL GÉNERO O LA EDAD, LA COLADA DE HARINA DE PLATANO FORTIPLAT TUVO UNA EXCELENTE ACEPTACIÓN ENTRE LOS CONSUMIDORES.
• ELABORAR HARINA DE PLATANO PARA CONSUMO HUMANO Y ANIMAL, ES UNA  BUENA ALTERNATIVA PARA EL APROVECHAMIENTO DE LA PUNTILLA DE PLÁTANO EN NUESTRA REGIÓN.
• CON EL MONTAJE DE UNA EMPRESA PARA LA ELABORACIÓN DE HARINA DE PLATANO SE CREA UNA NUEVA FUENTE DE EMPLEO Y PROGRESO ECONÓMICO  PARA LA REGIÓN.





PROYECTO HARINA DE PLATANO "FORTIPLAT"

NOMBRE DEL PROYECTO:

APROVECHAMIENTO DE LA PUNTILLA DE PLÁTANO VERDE EN LA ELABORACIÓN DE HARINA DE PLÁTANO PARA CONSUMO HUMANO Y ANIMAL EN EL CORREGIMIENTO EL RODEO (LORICA-CÓRDOBA)

NOMBRE DE LA SEDE:

INSTITUCION EDUCATIVA EL RODEO

PARTICIPANTES:

ESTUDIANTES DEL GRADO ONCE:

ADRIANA HERNANDEZ DIAZ

EDITH GUZMAN ARTEAGA

YISEL CARMONA SANCHEZ

ISAIAS BULASCO VEGA

ANGEL CHANTACA REYES

OSCAR CALAO GUERRERO

OMAR IBAÑEZ ALTAMIRANDA

NEVER MORELO ALMANZA

JORGE MANUEL VALDEZ C.

VICTOR MENDOZA ÁVILA

ASESORES O DIRECTORES DEL PROYECTO

GABIS ESTELA MERCADO BURGOS (ING. DE ALIMENTOS)

LILIANA BURGOS GONZALES (ING. AGROINDUSTRIAL)

NIVEL:

MEDIA VOCACIONAL

AREAS INTEGRADAS:

Matematicas, Ciencias Naturales, Ciencias Sociales, Informatica y Agroecología.

TEMA CENTRAL DEL PROYECTO:

Buscar una estrategia para el aprovechamiento de la puntilla de plátano y de esta forma disminuir los porcentajes de desperdicio de plátano verde pequeño.

DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

El corregimiento el Rodeo, ubicado en la margen izquierda del rio Sinú, en el Municipio de Lorica, Departamento Córdoba, basa su economía en la ganadería y la agricultura, principalmente en el cultivo y comercialización de plátano verde (Musa Paradisiaca). Semanalmente el plátano es comercializado a ciudades de Colombia, seleccionando sólo el plátano de tamaño grande y mediano, para su venta en supermercado y cadenas de almacén. El plátano pequeño, llamado comúnmente “puntilla” es desechado para tal fin, quedando grandes cantidades, que no están siendo aprovechadas, sólo en algunas ocasiones se destina al consumo de animales (cerdos y gallinas). 

PREGUNTA PROBLEMA

¿Será que con la elaboración de un producto como la harina de plátano, se podrá disminuir  los porcentajes de desperdicio de plátano en el corregimiento El Rodeo?

DURACIÓN: 6 meses

TIPO DE PROYECTO: Comunitario

ALCANCE DEL PROYECTO:

Con este proyecto se busca beneficiar  a todos los cultivadores de plátano de la región, al igual que al resto de la comunidad ya que se estarían generando más fuentes de empleo y de ingresos para toda la comunidad. Además la harina de plátano resulta un producto muy nutritivo y saludable para todo tipo de persona, con lo que se estarían beneficiando desde los niños hasta los adultos mayores, ya que el plátano es un alimento muy completo, con elevados contenidos en azúcares, vitaminas, sales minerales y proteínas, que pueden faltar en la dieta de una persona.

JUSTIFICACIÓN

Una alternativa para aprovechar la puntilla de plátano ha sido la elaboración de harina, tanto para el consumo humano como animal, a través de un proceso de elaboración sencillo y económicamente asequible. Con la presente investigación se busca demostrar que la harina de plátano verde resulta un producto atractivo para la comunidad y de gran acogida por sus propiedades nutritivas y organolépticas, convirtiéndose al mismo tiempo en una fuente de desarrollo y progreso económico para la región. Con este proyecto se le da valor agregado al plátano y una nueva entrada al mercado, ya que, en temporada de cosecha, el  precio baja, con la harina de plátano se puede mantener el precio dando rentabilidad a esta actividad.

La harina de plátano, propuesta por el equipo investigativo es un alimento natural, sin la adición de químicos, que lo hace  más saludable y seguro para la salud del consumidor. Es una harina obtenida después de someter los plátanos a un proceso de cocción, lo cual mejora el color de la harina y la hace más digerible, Y muy útil para preparar  diversas recetas como coladas, galletas, postres, tortas, además sirve de espesante para sopas y salsas. Para obtener el producto final se lleva a cabo un proceso sencillo que no resulta costoso, lo que lo hace más atractivo frente a una propuesta de montar una microempresa.

OBJETIVO GENERAL

Aprovechar la puntilla de plátano verde en la elaboración de harina para consumo humano y animal, obteniendo un producto nutritivo y atractivo  para la comunidad, con el cual se genere una nueva fuente de desarrollo económico para el Corregimiento El Rodeo.

 OBJETIVOS ESPECIFICOS

  * Mostrar una posible solución para reducir  los porcentajes de desechos de la  puntilla de plátano en el corregimiento El Rodeo.

 * Elaborar a través de un procesamiento sencillo y económico, un producto que guste a la comunidad.

  * Proponer una alternativa de desarrollo económico para la región con la creación de una microempresa  donde se generen nuevos ingresos y empleos.

TECNOLOGIAS DE LA INFORMACION Y LA COMUNICACION (TIC):

A través de un blog, se da a conocer el proyecto, donde se muestra el proceso de elaboración de la harina, el trabajo investigativo de los estudiantes, se muestran los resultados de las encuestas realizadas para degustar el producto, se le hacen preguntas a los posibles consumidores del producto y se reciben sugerencias que ayuden a mejorar el proyecto.

RESULTADOS ESPERADOS:

Después de realizar una degustación de la harina de plátano a través de una colada, esta obtuvo excelente aceptación por los consumidores, solo queda socializar los resultados del proyecto con la comunidad y esperar que la propuesta sea de gran interés para solucionar el problema que se está presentando con el desperdicio de puntilla de plátano.